由Kipp里克斯
在科罗拉多州的杜兰戈有一家餐厅，供应“卡津煮”;观察新客人用餐时的反应是一件很有趣的事情。服务员先走过去，把桌子上的东西都清理干净，然后把一张涂了蜡的大纸放在桌子上。接着，第二个服务员拿着一个大金属碗来到餐桌上，然后把煮熟的蟹汤倒在桌子中央。客人们被告知这顿饭是“人人为我，人人为所有人”。我第一次吃的时候就爱上了这顿饭，并开始制作我自己的食谱。这是我最终开发的。比起原来的配方，我更喜欢烟熏辣椒粉的味道。我还把克里奥尔调味料放在桌子上，这样人们就可以添加更多的调味料，增加他们心中的滋味。我希望你能像我的家人和船员一样享受这顿饭。
成分(为4)
2磅的雪蟹节
3磅洗净的大虾
4穗玉米棒上，切成两半
一磅新的小红土豆
2磅优质牛肉香肠
¼杯Old Bay调味料
四分之一杯Tony Chachere的原始克里奥尔调味料
1/8杯烟熏辣椒粉
半杯无盐黄油
半杯优质橄榄油
4瓣大蒜，碾碎
烹饪的方向
- 在一个大锅里装满水至四分之三，烧开。
- 加入老贝，烟熏辣椒粉和克里奥尔调味料，搅拌均匀。
- 加入新土豆，让土豆慢煮5分钟。
- 把虾和香肠放入锅中，继续煮5分钟或直到虾开始变成粉红色。
- 把螃蟹放到锅的顶部，盖上盖子，把锅从火上移开，让里面的东西继续煮10-15分钟。
- 在一个小炖锅里，混合黄油、橄榄油和大蒜，加热搅拌，直到大蒜浸入油中。将黄油混合物分成4个小碗，用来蘸螃蟹。
- 把汤锅里的水沥干，把配料倒进一个大碗里。
Kipp里克斯他在消防部门工作了19年，在新墨西哥州既是职业消防队员又是志愿消防队员。Kipp从10岁开始烹饪，通过观看《飞驰的美食家》(Galloping Gourmet)和《朱莉娅·查尔德》(Julia Child)等节目学会了早期烹饪技巧。多年来，Kipp专注于烹饪西南风味的食物，不断提高自己的烹饪技巧。2009年消防局出版物有限责任公司2011年出版了Kipp两本烹饪书中的第一本;帐面收益的一部分用于资助火的孩子．Kipp的消防厨房烹饪理念是:“你在一个忙碌的家庭工作，并不意味着你必须满足于普通的烹饪，一个工作人员的态度与提供的食物直接相关!”Kipp的每一份食谱都经过了消防局的测试和批准。请电子邮件krix@fhpllc.net有一张船员照片，享受这个食谱和你的评论;每个月都会选出一份我的烹饪书的签名。2013年，Kipp成立火的孩子该组织与新墨西哥州的儿童机构和其他组织(如新墨西哥州的许愿基金会(Make A Wish Foundation))合作，以识别面临生活改变或绝症的儿童;与当地市政机构和消防部门消防儿童提供给这些孩子一个机会生活的一天消防战士的生活。完整资料请参阅我们的火的孩子web页面。
