瑞安·麦凯（Ryan McKay）
冬天在这里 - 比我预期的要快，但这不会阻止我分享像经典的西兰花和奶酪汤这样的寒冷天气食谱。这个食谱是我心中的近乎珍爱的，因为它使我回到了我最喜欢的地方漫步的日子，与我的家人迪斯尼乐园一起体验南加州。如果在我心爱的南加州海岸上崩溃的浪潮，迪斯尼乐园就是当人们问我在那里度过的时间时，迪斯尼乐园就是我所想的。附带说明，我还考虑在那里退休并与迪斯尼乐园消防局合作，我发现这主要由南加州的消防员组成。什么工作！
更多的specifically with this recipe, Broccoli and Cheese Soup was a staple that my family and I would look forward to when visiting the Disneyland California Adventure Park. Inside the park was a recreation of San Francisco’s Fisherman’s Wharf (the way only Disney can do), including the great bakery and soup restaurant The Pacific Warf Café. The warm and comforting soup in a bread bowl was a fantastic way to dust off the chill of the night and sit back and enjoy the great atmosphere. In sharing this recipe with you, I hope to recreate the same sense of warmth and comfort when spending time with your family or crew. Indulge!
Some after the fire critiques: Before you ask, yes, most broccoli and cheese soups contain milk, half & half, or heavy cream, but I’m trying to keep the soup light and with a Latin flair. Same thing with the sliding scale on the amount of cheese: Add to taste. But when at home and not operating heavy machinery, substitute a nice beer or dairy (milk, half & half or heavy cream) for a cup of the chicken stock. I recommend something with some dark, bold flavors like an IPA or stout.
Fuel
Broccoli (roughly 3 cups)
- 小花（2杯，切碎）
- 茎（1杯，去皮和切碎）
白切达奶酪（2-4杯，切碎）
Canadian Bacon (1 cup, chopped)
poblaño（烧焦，去皮，脱落和切碎）
洋葱（一个媒介，切碎）
土豆（1杯，切碎）
Garlic (2-3 cloves, chopped)
鸡汤（4杯）
小茴香种子（1茶匙，烤和地面）
黄油（2汤匙，立方体）
面粉（3汤匙）
胡椒和盐调味
工具
Dutch Oven
香料/咖啡研磨机
漏勺
铝箔
Tongs
策略
- 将poblaño放在炉灶上的直接火焰上。
- 在四面八方，然后松散地用铝箔包裹，然后蒸10分钟。
- Place the poblaño under running water and peel the skin; split open the poblaño and remove the seeds (and veins if you don’t want it too spicy), then chop into bite size pieces.
- 用中火烤小茴香种子，直至略带褐色，香气浓烈。
- 从热量上取出小茴香种子，然后研磨直至细粉。
- 将荷兰烤箱放在中火上。将加拿大培根放入大约5-8分钟。用开槽的勺子取出，放在纸巾衬里的碗上。
- 放入洋葱，煮5-8分钟或直到半透明。
- 加入大蒜，再煮30秒。
- 做一个small well in the middle of the sautéed vegetables, then add butter.
- 融化黄油，然后加入面粉，然后混合直至掺入并再煮3分钟（以去除面粉的味道）。
- 倒入鸡肉汤中并在底部上封闭（使用刮铲刮下底部以去除良好）。
- 加入马铃薯，西兰花茎，poblaño和小茴香，然后搅拌。
- Bring the soup to a boil, then reduce to a simmer and cook for 20 minutes.
- 加入西兰花小花，加拿大培根和切达干酪，然后混合以混合（和融化的奶酪）。
- 加入胡椒和盐调味。享受。
瑞安·麦凯（Ryan McKay）是一名12年的消防队老兵，也是佐治亚州亚特兰大的消防站厨师。他的目标是通过养殖家庭的慢节奏艺术和船员通过食物的工具来实现消防服务的快节奏生活方式。他曾在NBC的黄金时段节目“ Food Fighters”中露面，这是亚特兰大大都会EMS会议的联合创始人，并与Safepath儿童倡导中心密切合作。
