由瑞安·麦凯
Báhn Mì，在越南也被宽泛地称为“面包”，是一种面包卷的总称，是一天三顿主要餐食中的一种。这种法越融合的食物已经在美国生根发芽，而且有充分的理由。这种均衡的三明治有薄皮法式卷，里面填满了烤猪肉(或者太阳底下的任何东西，真的)、香料蛋黄酱、切片黄瓜、腌胡萝卜和白萝卜、切片墨西哥胡椒和切碎的香菜....我要继续吗，还是你已经被卖了?
对大多数人来说，美味的蛋白质(或豆腐)搭配新鲜的蔬菜，再加上美味的面包并不新鲜，但这个特别美味的组合最有可能是新鲜的。可惜的是它没有得到更多的曝光;否则，它就会很快被安置在消防站。
火灾后的几个批评:我在猪肉中加入了照烧酱，但由于卤水的缘故，大多数人会觉得它很美味，所以如果你愿意，可以不加酱。此外，我还选择了猪肉，但通常会使用传统的pâté，烤鸡，虾，豆腐(总是想到你的素食主义者)，番茄酱肉丸，沙丁鱼，炒鸡蛋，等等——这些都很好。我还决定用萝卜，因为我住的大多数杂货店都不卖白萝卜(甚至不知道这是什么，而那些有库存的商店在货架上放得太久，会变得很脆弱)。最后，你可以根据自己的喜好，在上面撒上一层辛辣的辣椒酱。
燃料：
猪肩或里脊(3-4磅)
法国卷(6 - 8)
胡萝卜(预切碎袋装或4-5个中等大小的胡萝卜)
萝卜(小袋20-25个)
英国黄瓜(去籽切片)
墨西哥胡椒(切成薄片)
香菜(请只放叶子)
盐
猪肉盐水
整粒黑胡椒粒(1茶匙)
芫荽籽(1茶匙)
红辣椒碎(1茶匙)
智利塞拉诺辣椒(2粒切碎)
大蒜(2-3瓣，剁碎)
糖(2汤匙)
盐(Tbs)。
鱼蒜泥蛋黄酱
梅奥(½杯)
鱼露(1茶匙)
柠檬汁(1茶匙)
红烧酱油
三分之一杯红糖
酱油(1 / 3杯)
蜂蜜(1汤匙)
鱼露(1茶匙)
烤芝麻油(1 / 4茶匙)
酸浸液
米酒醋(1杯)
热水(1杯)
糖(2汤匙)
盐(Tbs)。
工具：
又大又深的锅
大型深边煎锅或铸铁锅
烤盘
小煎锅
各种碗
曼陀林(如果可能，你会想要它)
研钵和研杵
滤器
烹饪喷雾
战术：
红烧的猪肉
用中火煎锅，加入胡椒、香菜和碎红辣椒;经常抛掷，以免烫伤;烤3-5分钟至香气扑鼻。将它们与塞拉诺辣椒、大蒜和一小撮盐一起放在研钵里。磨成糊状。在一个大锅或碗中，将面团和两杯热水混合，直到混合。加入冰块和冷水，搅拌直到冰块融化，水变凉。加入猪肉(确保有足够的盐水盖住)，然后冷藏至少4小时(或过夜)。
预热烤箱至350华氏度。取出猪肉，用流动的水清洗，然后用纸巾拍干。在烤盘上喷上烹饪喷雾，把猪肉放在中间，用盐调味，然后在烤箱里烤20分钟每磅。当内部温度达到145华氏度(我们稍后会再次烹饪它)时取出。静置15-20分钟，然后切成小条。
在一个大的深边平底锅中，用中火加热，加入酱油、红糖、蜂蜜、鱼露、烤芝麻酱和水(1汤匙)，用小火煮开。减一半左右，然后变厚。加入猪肉，搅拌均匀，大火加热。将肉烤至酱汁稍微焦糖(3-5分钟)。从火中取出备用。
腌制的蔬菜
用曼陀林刀或刀，将胡萝卜和白萝卜切成丝。将蔬菜放入滤锅中，多放盐(2-3茶匙)，一边翻动一边盖上一层，静置30分钟。在流动的冷水下冲洗，直到盐被除去。
同时，在碗里加入糖、盐和热水，搅拌直到晶体溶解。加入米酒醋拌匀。把蔬菜放进去，确保能盖住。冷却后冷藏保存。
鱼蒜泥蛋黄酱
将蛋黄酱、鱼露和柠檬汁倒入一个小碗中搅拌均匀。冷藏和储备。
组装Báhn Mì
纵向切片;涂上蒜泥蛋黄酱泡沫;将猪肉，黄瓜，腌蔬菜，jalapeño和香菜分层。放在烤盘上，放入温热的烤箱，烤2分钟至温热。即可食用。
瑞安·麦凯她是一名有13年消防工作经验的老兵，是乔治亚州亚特兰大的一名消防站厨师。他的目标是，通过食物这一工具，将消防部门快节奏的生活方式与培养家庭和船员的慢节奏艺术结合起来。他曾出现在NBC黄金时段的节目《食物斗士》(Food Fighters)中，是亚特兰大地铁EMS会议(Metro Atlanta EMS Conference)的联合创始人之一，并与儿童保护中心(SafePath children Advocacy Center)密切合作。
