由瑞安·麦凯
我的卡路里对我来说是神圣的，所以当我在寻找美味的糖果时，我希望我的钱能得到最大的回报。但我也是一名忙碌的政府雇员，所以我需要一个不需要太多时间和金钱的“作弊日”甜点。这通常会把人引向简单的经典。二者的权衡是，它们通常不会提供太多的复杂性或奢华感。我渴望得到两个世界的最好的东西，通常不会满足于更少。
这让我想到了近年来风靡一时的一种英国经典酒——牛奶酒。想想蛋奶冻和凝乳的组合，奶油和酸味的物质搭配在一起。听起来好得令人难以置信，不是吗?你还没听最精彩的部分呢。它只需要三种配料。
高温是打开奶油和牛奶酒之间大门的关键，它能创造出神奇的东西。煮沸可以分解奶油中的脂肪，就像好的油醋油沙司一样，同时在玻璃瓶中摇晃它，形成更厚的质地。可以称之为甜乳剂。
一些人在火灾后批评这是一种味道丰富的甜点，吃一点就能吃很长时间。如果你和我一样想要登顶，那么蓝莓和覆盆子是最受欢迎的。我还喜欢烤椰子，它可以缓解奶油冻的口感。对于任何想吃经典柠檬凝乳(又名柠檬挞)的人来说，这也是一个绝妙的快捷方式。如果你不马上吃，用塑料包起来，可以在冰箱里保存几天。
安妮·佩蒂托启发了我做这道菜。
柠檬牛奶甜酒
燃料：
2杯浓奶油
⅔杯糖
3柠檬/ 6汤匙。柠檬汁
1汤匙。柠檬皮
*½茶匙。盐(可选但推荐)
工具：
媒介平底锅
细孔过滤器
大碗里
剥皮器
2杯液体测量容器
会后
战术：
- 在中等大小的炖锅中加入奶油、糖和柠檬皮，用中火搅拌均匀。
- 煮沸，不断搅拌，直到浓缩成2杯。不要害怕把它从火上拿下来，以免煮过头，因为这需要8-10分钟。
- 熄火，加入6汤匙。将柠檬汁和盐搅拌均匀。冷却15-20分钟或直到表面形成皮肤。
- 用细网滤器将混合物过滤到碗中。
- 分成6个模子或等大小的容器(比如麦片碗)，不盖盖子在冰箱里放3个小时。
- 当准备好上菜时，静置10分钟，然后在上面放上水果或坚果。放纵!
瑞安·麦凯她是一名有13年消防工作经验的老兵，是乔治亚州亚特兰大的一名消防站厨师。他的目标是，通过食物这一工具，将消防部门快节奏的生活方式与培养家庭和船员的慢节奏艺术结合起来。他曾出现在NBC黄金时段的节目《食物斗士》(Food Fighters)中，是亚特兰大地铁EMS会议(Metro Atlanta EMS Conference)的联合创始人之一，并与儿童保护中心(SafePath children Advocacy Center)密切合作。
